Люди завжди любили добре і смачно поїсти, але кулінарні таланти проявляються не у всіх, та й часу на приготування кулінарних вишукувань треба багато. Ще в старі часи існували заклади, в яких можна було перекусити і випити. Хоча назвати їх ресторанами було не можна. В основному це були таверни, де подавалася проста їжа, а інтер'єр залишав бажати кращого. Прості дерев'яні столи, нехитре начиння і нехитрі, повсякденні страви, робили ці заклади не настільки привабливими. Не можна сказати, що їжа була несмачною, але контингент, який відвідував їх, був дуже цікавим. Тут можна було почути п'яну лайку і сальні словечки. Для представників вищого суспільства таверни не були привабливі. Тому питання відкриття закладів вищого рівня ставало все більш актуальним.
Історія створення ресторану починається з 1765 року. Саме в цей час було відкрито перший заклад, що став прототипом ресторану. Ініціатором цього був француз Буланже. Перший ресторан з'явився в Парижі. Інакше і бути не могло. Жителі цієї країни завжди мали пристрасть до всього вишуканого. Але не відразу він став користуватися популярністю.
Історія ресторанів тільки отримала свій розвиток, і цьому закладу ще належало пройти важкий шлях до досконалості. Метою створення було зробити щось більш вишукане, ніж таверна. Яке ж було меню ресторану? Історія свідчить, що список страв був бідний. В основному це була їжа з різних видів м'яса і птиці. У меню також входив наваристий бульйон.